Ina Garten ilə bir gün yemək bişirməkdən öyrəndiklərim

'Mən də həmçinin!' o deyir. 'Ona görə də hər şeyin sadə olmasını istəyirəm.' Nəzərə alsaq ki, bir neçə onilliklər əvvələ qədər İna bizim hamımız kimi idi: peşəkar aşpaz yox, yemək bişirməyi sevən qadın. Ağ Evdə Ford və Karter administrasiyaları dövründə nüvə büdcəsi üzrə analitik kimi işləyərkən (yox, həqiqətən), o, həqiqətən cəhd etmədən əylənməkdə uğur qazanmağın ixtiraçı yollarını taparaq, həvəsli şam yeməyinin sahibəsi kimi şöhrət qazandı. Hemptonsda xüsusi yeməklər dükanı açmaq üçün DC-dən imtina etdikdən sonra İna “hamımızın bildiyimiz texnikalardan” istifadə edən reseptləri təkmilləşdirdi, amma burada pərəstişkarlarına tanış olan bir ifadədən istifadə edərək “səs artır” deyir. 'Mən yadda qalan bir dad və ya tanış yemək üçün çəkirəm' deyir, 'və mən onu indiyə qədər yediyiniz ən yaxşı versiya etməyə çalışıram'.



Həm də təkcə yeməklər deyil - içkilər də. Gündəmimizin birinci bəndi portağal likörü və prosecco ilə çiyələk kokteylidir. 'Problem yoxdur', məncə, giləmeyvələri yemək prosessoruna atmazdan əvvəl qabığını soymaq. 'Bunu batırmaq üçün heç bir yol yoxdur!' Sonra onu batırıram. Resept çiyələk püresini süzmək üçün deyir, mən bir az cuna ilə etməyə çalışıram. Amma içindən heç bir maye damcılmır və mən bir kisə çiyələk goo saxlayıram. Resept indi sizə mayeni incə gözlü ələkdən tökməyinizi söyləyir. (Xoş gəldin, İna.)

Mən crostini, yaşıl lobya gremolata və şampan vinaigrette ilə salat. Hər üçü dadlıdır, lakin vinaigrette - cəlbedici sarımsaqlı, çox turş, Dijon xardalının yaxşılığı ilə zəngindir - ətrafımda bir din qura biləcəyim bir şeydir. 'Mən bu paltarla başqa nə edə bilərəm?' Inadan soruşuram. 'Çünki mən onu gündə on dəfə yemək istəyirəm.' O, nur saçır - hətta yeməkləri ilə məşhur olsa da, kiminsə dadını sevindirmək hələ də ona sevinc gətirir - və sonra sualımı nəzərdən keçirir. 'Buxarda bişmiş tərəvəzlərdə dadlı olar' deyir. 'Və mən mayonezli versiyadan çox, vinaigrette ilə kartof salatını sevirəm.'



Reseptlər bu qədər diqqətlə hazırlandıqda və onların yaradıcısının missiyası aşpazın işini mümkün qədər asanlaşdırmaq olduqda, hətta qızardılmış tarak kimi yüksək məftilli bir iş belə idarə edilə bilər. Kartof və kərəviz kökü püresi üzərində süfrəyə verilən İnanın yeməyi hazırlamağa başlayanda ocağı yandırıram, qabın gözəl və isti olmasına icazə verirəm, tarakları kağız dəsmallarla yaxşıca quruyuram, çünki nəm qızartma prosesinə mane olur. -və onları diqqətlə yağın içinə endirin, onun göstərişlərinə uyğun olaraq bir-birindən çox aralı. Bu, bu gün hər hansı bir işə qoymalı olduğum ən qayğıkeşlikdir - və bu, hələ də o qədər də çox iş deyil - lakin bu, öz bəhrəsini verir.

Maraqlı MəQaləLəR