Tamarind-Şirli qabırğa resepti

barbekü donuz əti resepti 4-6 xidmət edir



Tərkibi

Ədviyyat sürtmək üçün


  • 1 ç.q. üyüdülmüş kimyon
  • 1 ç.q. üyüdülmüş keşniş
  • 1 ç.q. şəkər
  • 1 xörək qaşığı. geniş bibər tozu
  • 1 ç.q. Meksika darçın
  • 1 ç.q. sarımsaq tozu
  • 1 ç.q. üyüdülmüş qara bibər

  • Parıltı üçün
  • 1 xörək qaşığı. zeytun yağı
  • 1 ağ soğan, incə doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı. zəncəfil, doğranmış
  • 1 saplı limon otu, kobud doğranmışdır
  • 2 diş sarımsaq, incə doğranmışdır
  • 1 jalapeño, incə doğranmışdır
  • 1 xörək qaşığı. bal
  • 1 litr toyuq bulyonu
  • 1 (4-6 unsiya) paket demirhindi pulpası



  • bir rəf Sent-Luis tərzində donuz qabırğası, döş sümüyü və ətək çıxarıldı
  • ədviyyat üçün kosher duzu
  • dadmaq üçün duz və istiot

  • İstiqamətlər

    Aktiv vaxt: 1 saat 30 dəqiqə
    Ümumi vaxt: 3 saat 30 dəqiqə


    Orta qabda kimyon, keşniş, şəkər, ancho çili tozu, Meksika darçın, sarımsaq tozu və yer qara bibəri birləşdirin və yaxşı qarışdırın. Bir çörək qabına qoyun, hər iki tərəfə donuz qabırğalarını kosher duzu ilə səpin, sonra ədviyyat qarışığını hər iki tərəfə sürtün, bərabər şəkildə örtün. Üzərini örtün və ən azı iki saat soyuducuya qoyun (tercihen bir gecədə).

    2-3 litrlik bir qazanda zeytun yağı siqaret çəkməyə başlayana qədər orta dərəcədə qızdırın. Ağ soğan, zəncəfil, limon otu, sarımsaq və jalapeno əlavə edin. Soğan şəffaflaşana qədər bişirin, təxminən 7 dəqiqə. Bal, toyuq bulyonu və tamarind pulpa əlavə edin. 20 dəqiqə aşağı istilikdə bişirin, sonra blenderdə hamarlanana qədər püre halına salın. Dadmaq və süzmək üçün duz və istiot əlavə edin. Kənara yığmaq.

    Qrili yüksək istiliyə qoyun. Qabırğaların bir tərəfini tamarind şirəsi ilə yağlayın, qril üzərinə qoyun (qabağası aşağı) və 5 dəqiqə bişirin. Açıq tərəfi yağlayın, sonra çevirin və başqa 5 dəqiqə bişirin. İstiliyi orta-aşağı səviyyəyə endirin (və ya qabırğaları üst rəfə köçürün) və qabıq əmələ gələnə və ət yumşaq olana qədər iki dəfə təkrarlayın, cəmi 20 dəqiqə. Qabırğaları qrildən çıxarın, folqa ilə sarın və 15 dəqiqə oturun. Hər bir sümük arasından kəsin və Jicama və Ananas Slaw və yan tərəfdə qalan tamarind sousu ilə böyük bir boşqabda xidmət edin.

    Bu kimi hekayələrin gələnlər qutunuza çatdırılmasını istəyirsiniz? Oprah.com Qida bülleteni üçün qeydiyyatdan keçin!

    Maraqlı MəQaləLəR