Alma resepti ilə tava donuz əti

Donuz pirzolasıMark Bittman deyir ki, mahiyyətcə tez bişirilən bu üsul donuz pirzolası üçün mükəmməldir: Qızartma ətin zəngin dadına kömək edir, nəm isə onu yumşaq və şirəli saxlayır. Siz alma və soğan, yalnız soğan və ya soğan və bibər və ya göbələk ilə yeməyi edə bilərsiniz.
4 xidmət edir



Tərkibi

  • 4 1'-qalın donuz pirzolası, tercihen sümük (hər biri 6-8 unsiya)
  • 2 xörək qaşığı. zeytun yağı
  • Duz və təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1/2 fincan quru ağ şərab və ya yüngül bədənli pivə
  • 2 xörək qaşığı. doğranmış soğan və ya qırmızı soğan
  • 3 orta alma, soyulmuş, nüvəsi soyulmuş, yarıya bölünmüş və dilimlənmişdir
  • 1 böyük soğan, yarıya bölünmüş və dilimlənmişdir
  • 1/2 fincan toyuq suyu və ya su və ya lazım olduqda daha çox
  • 1 xörək qaşığı. təzə limon suyu
  • 1 xörək qaşığı. kərə yağı
  • 2 xörək qaşığı. bəzək üçün doğranmış təzə cəfəri yarpaqları

İstiqamətlər


Kələmləri kağız dəsmal ilə qurutun. Orta-yüksək atəşə böyük bir tava qoyun və zeytun yağı əlavə edin. İsti olanda pirzola əlavə edin, istiliyi yüksək səviyyəyə qoyun, duz və istiot səpin. Onlar qızarıb tavadan asanlıqla çıxanda pirzolaları çevirin, yenidən ədviyyat edin və bu tərəfi eyni şəkildə bişirin. Bütün proses hər tərəfə təxminən 2 dəqiqə və ya cəmi 3-5 dəqiqə çəkməlidir.



İstiliyi orta səviyyəyə endirin və şərab əlavə edin - burada diqqətli olun; şərab qızdırılan yağa dəyəndə bir az sıçraya bilər - və şüyüd və şərab demək olar ki, buxarlanana qədər 1 və ya 2 dəqiqə bişirin, pirzolaları bir və ya iki dəfə çevirin. Pirzolaları bir boşqaba köçürün və tavanı istiyə qaytarın.

Alma və soğanı isti tavaya əlavə edin və yapışmağa başlayana qədər qarışdırın, 1 və ya 2 dəqiqə. Bulyonu əlavə edin, qarışdırın və qabın altından hər hansı bir qızardılmış bitləri çıxarın. Plitədə yığılmış şirələr ilə birlikdə pirzolaları tavaya qaytarın. Qarışığı bir qaynadək gətirin, istiliyi azaldın ki, davamlı köpüklənsin, sonra örtün.



Bişirin, hərdən qarışdırın və pirzolaları bir və ya iki dəfə çevirin, pirzola yumşaq olana qədər, 5-10 dəqiqə; alma yapışmağa başlasa, başqa 1/2 fincan bulyonu və ya su əlavə edin. Kəsmələr bitdikdə, onlar toxunuşa möhkəm olacaq, şirələri bir qədər çəhrayı olacaq və onları kəsdiyiniz zaman rəng ilk baxışdan çəhrayı olacaq, lakin saniyələr ərzində solğunlaşacaq. Bu vaxta qədər alma və soğan da yumşaq olacaq. Limon suyu və kərə yağı əlavə edib dadın və ədviyyatı tənzimləyin. Üstünə cəfəri ilə bəzədilmiş sous ilə pirzola xidmət edin.

From Hər şeyi necə bişirmək olar: əsaslar (Wiley), Mark Bittman tərəfindən.

Maraqlı MəQaləLəR