Küftə və makaron

Küftə və makaronKüftə əladır! Onlar bir dəqiqəlik evdə hazırlanmış pomidor sousu və spagetti ilə belə mükəmməldir, lakin siz onları düyü, kartof püresi, polenta və ya təzə qabıqlı çörək parçaları ilə də dadmaq olar. Mən mal əti və donuz əti qarışığı ilə küftə hazırlamağı xoşlayıram, çünki məncə həqiqətən gözəl dad və tekstura verir. Porsiya: 4-6 porsiya Tərkibi
  • 4 budaq təzə rozmarin
  • 12 duzlu kraker
  • 2 xörək qaşığı. Dijon xardal
  • 1 funt keyfiyyətli mal əti və ya kıyılmış donuz əti və ya ikisinin qarışığı
  • 1 xörək qaşığı. qurudulmuş oregano
  • 1 böyük yumurta, tercihen sərbəst və ya üzvi
  • Dəniz duzu
  • Təzə üyüdülmüş qara bibər
  • Zeytun yağı
  • Bir dəstə təzə reyhan
  • 1 orta soğan
  • 2 diş sarımsaq
  • 1/2 təzə və ya qurudulmuş çili
  • 2 qutu (14 unsiya) doğranmış pomidor
  • 2 xörək qaşığı. balzam sirkəsi
  • 1 funt qurudulmuş spagetti və ya penne
  • Parmesan pendiri, sürtgəc üçün
  • İstiqamətlər Küftələrinizi hazırlamaq üçün: Odunlu budaqlardan rozmarin yarpaqlarını götürün və incə doğrayın. Krakerləri çay dəsmalına sarın və əllərinizlə hər hansı böyük hissəcikləri parçalayana qədər əzin. Xardal, üyüdülmüş ət, doğranmış rozmarin və oregano ilə qaba əlavə edin. Yumurtanı parçalayın və yaxşı bir çimdik duz və istiot əlavə edin. Təmiz əllərlə ovuşdurun və yaxşıca qarışdırın. 4 böyük topa bölün. Yaş əllərinizlə hər topu 6-ya bölün və kiçik küftələrə yuvarlayın - sonunda 24-ə çatmalısınız. Onları zeytun yağı ilə çiləyiniz və hər tərəfə sürtün ki, hamısı örtülsün. Onları bir boşqaba qoyun, örtün və lazım olana qədər soyuducuya qoyun.



    Makaron, küftə və sousu bişirmək üçün: Fesleğen yarpaqlarını seçin, daha kiçik olanları sonra üçün bir tərəfə qoyun. Soğan və sarımsağı soyun və incə doğrayın. Çilini incə doğrayın. Duzlu su ilə böyük bir tava qaynatmaq üçün qoyun. Sonra, böyük bir qızartma qabını orta istilikdə qızdırın və 2 qaşıq zeytun yağı əlavə edin. Soğanınızı tavaya əlavə edin və təxminən 7 dəqiqə və ya yumşalana və yüngül qızılı olana qədər qarışdırın. Sonra sarımsaq və çili əlavə edin və bir az rəng almağa başlayan kimi iri reyhan yarpaqlarını əlavə edin. Pomidor və balzam sirkəsini əlavə edin. Bir qaynadək gətirin və dadmaq üçün ədviyyat edin. Bu vaxt, başqa bir böyük qızartma qabını qızdırın və bir qaşıq zeytun yağı və küftələrinizi əlavə edin. Onları qarışdırın və qızılı rəng alana qədər 8-10 dəqiqə bişirin (birini açıb onların bişdiyini yoxlayın - çəhrayı rəng olmamalıdır). Küftələri sousa əlavə edin və makaron hazır olana qədər qaynadın, sonra oddan götürün. Makaronu qaynar suya əlavə edin və paketdəki təlimatlara uyğun olaraq bişirin.

    Küftələrə xidmət etmək üçün: Pişirmə suyunun bir hissəsini saxlayaraq, makaronu süzgəcdə süzün. Pastanı tavaya qaytarın. Pomidor sousunun yarısını makaronun içinə tökün, boşaltmaq üçün bir az ehtiyat su əlavə edin. Böyük bir nimçədə və ya ayrı qablarda, qalan sous və küftələrin üzərinə xidmət edin. Üzərinə xırda reyhan yarpaqları və rəndələnmiş Parmezanı səpin.



    Bu resept ondan götürülüb Jamie'nin Qida İnqilabı Jamie Oliver tərəfindən (Hyperion). © Jamie Oliver, 2009

    Maraqlı MəQaləLəR