Ina Garten'in ağcaqayınla qızardılmış kök salatı resepti

bağçada yerkökü salatı Nahar üçün 4, garnitür olaraq 6 verilir



Tərkibi

  • 2 kilo yerkökü, tercihen yarpaqlı zirvələrlə
  • Yaxşı zeytun yağı
  • Kosher duzu və təzə üyüdülmüş qara bibər
  • 1/4 fincan təmiz A dərəcəli ağcaqayın siropu
  • 2/3 fincan qurudulmuş zoğal
  • 2/3 fincan təzə sıxılmış portağal suyu (2 portağal)
  • 3 xörək qaşığı. şeri şərab sirkəsi
  • Mikroplanda rəndələnmiş 2 diş sarımsaq
  • 6 unsiya körpə arugula
  • 6 unsiya keçi pendiri, məsələn, Montrachet, orta ölçülü doğranmış
  • 2/3 fincan qovrulmuş, duzlu Marcona badamları



İstiqamətlər

Fırını 425 dərəcəyə qədər qızdırın.



Kökləri kəsin və ovuşdurun. Yerkökü diametri 1 düymdən çox olarsa, onları uzununa yarıya bölün. Yerkökü 1 düym eni x 2 düym uzunluğunda böyük diaqonal dilimlərə kəsin (qovurulduqda kiçiləcək) və 1/4 stəkan zeytun yağı, 1 çay qaşığı duz və 1/2 çay qaşığı bibər ilə orta qaba qoyun.

Yaxşıca qarışdırın və iki təbəqə qabına köçürün. (Yalnız birini istifadə etsəniz, qovurmaq əvəzinə buxarlanacaqlar.) Yerkökü yumşalana qədər 20 dəqiqə qızardın, bir dəfə qarışdırın.

Bütün yerkökü təbəqə qablarından birinə köçürün, ağcaqayın şərbətini əlavə edin, atın və kənarları karamelize olana qədər 10-15 dəqiqə qovurun. Onları diqqətlə izləyin. Metal bir spatula ilə atın və 10 dəqiqə kənara qoyun.

Bu vaxt, zoğal və portağal suyunu kiçik bir qazanda birləşdirin, bir qaynadək gətirin və sonra 10 dəqiqə kənara qoyun.

Kiçik bir qabda sirkə, sarımsaq və 1/2 çay qaşığı duzu birləşdirin. 3 xörək qaşığı zeytun yağı ilə çalın. Arugulanı böyük bir qaba qoyun və yerkökü, zoğal (mayesi ilə), keçi pendiri, badam və vinaigrette əlavə edin. Böyük qaşıqlarla atın, duz səpin və otaq temperaturunda xidmət edin.

-dən götürülmüşdür Cefri üçün yemək bişirmək Ina Garten tərəfindən Cristina's Cooking Class - Balqabaqlı Şifon Piroqu

Maraqlı MəQaləLəR