Cristina Ferrare'nin Türkiyə Budları və Sousu

hinduşka budları suyu iləBu resept 4 hinduşka budunu əhatə edəcək; və qovurduqdan sonra porsiyaları ayırdığınız zaman 6-8 porsiyaya sahib olmalısınız. Eyni şoraba 6 ayaq və ya 8 qanad etmək üçün kifayət edəcəkdir. Bütün budlara yapışmaq lazım deyil; bəzi ayaqları və qanadlarını ata bilərsiniz. Bir çox hallarda mən resepti üç dəfə artırdım və daha çox izdiham gözlədiyim zaman əlavə bud, ayaq və qanadlar düzəltdim.



Bu video hinduşka marinadının necə hazırlanacağını göstərir. Video bütöv hinduşka üçündür amma mən hinduşka hissələri üçün böldüm. 6-dan 8-ə xidmət edir

Tərkibi

  • 4 hinduşka budu (hər biri 1 funt)
  • 8 xörək qaşığı. Dijon xardal
  • 1/3 fincan aşağı natrium soya sousu
  • 1/3 fincan təzə limon suyu (qabıqları saxlayın)
  • 2 budaq rozmarin
  • cəfəri, kəklikotu, oregano hər biri 6 budaq
  • 6 adaçayı yarpağı
  • 4 xörək qaşığı. zeytun yağı
  • 2 x.q. qara istiot
  • 5-6 stəkan toyuq bulyonu
  • 2 xörək qaşığı. qarğıdalı nişastası
  • 2 xörək qaşığı. su
  • 1 xörək qaşığı. quru şeri (isteğe bağlı)
  • 1/4 fincan soğan, doğranmış
  • 1/2 fincan təzə nar dənələri, qarnir
  • 1/2 fincan təzə İtalyan cəfəri, qaba doğranmışdır

İstiqamətlər




Fırını 350°F-ə qədər qızdırın.

' ' Hinduşka budlarını kiçik bir qovurma qabına qoyun. Xardal, soya sousu və limon suyunu birlikdə çırpın və budlara bərabər şəkildə tökün.



Limonların qabıqlarını qovurma qabına qoyun və rozmarin, cəfəri, kəklikotu, oregano və adaçayı yarpaqlarını tavanın hər tərəfinə səpin. Budların üzərinə zeytun yağı səpin və bibərlə səpin. Alüminium folqa ilə sıx örtün və 60 dəqiqə qovrulmadan bişirin. Folqa çıxarın və 2 stəkan toyuq bulyonu əlavə edin. Budların təbii şirələrini bulyonun dibində taxta qaşıqla qarışdırın. Budları hinduşka baster ilə basdırın. İstiliyi 375 ° F-ə qaldırın.

Folqasız başqa 60 dəqiqə qızardın, hər 10-15 dəqiqədən bir budların üstləri zəngin qızılı qəhvəyi olana və ət sümükdən düşməyə başlayana qədər qızardın. (Qovurma zamanı tava çox quruyursa, hər dəfə 1 stəkan toyuq bulyonu əlavə edin.)

Hinduşka budlarını sobadan çıxarın və 10 dəqiqə dincəlin. Sousu hazırlayarkən isti saxlamaq üçün folqa ilə boş bir şəkildə örtün.

Sousu hazırlamaq üçün tavaya iki stəkan toyuq bulyonu tökün və taxta qaşıqla qarışdırın. Şirələri orta bir tencereye süzmək üçün məftil şəbəkəsindən istifadə edin və qarışığı bir dəqiqə buraxın, sonra yuxarı qalxan yağı çıxarın. Zərif bir qaynağa gətirin.

Kiçik bir şüşə qabda 1 xörək qaşığı qarğıdalı nişastası ilə iki xörək qaşığı su əlavə edin və bütün topaqlar yox olana qədər həll edin. Tencereye əlavə edin və damcılar bir az qalınlaşana qədər taxta qaşıqla qarışdırın. Qarğıdalı nişastası ilə prosesi bir daha təkrarlayın. Daha qalın sous istəyirsinizsə, istədiyiniz qalınlığa çatana qədər qarğıdalı nişastası prosesini təkrarlayın. İstədiyim qalınlığa çatana qədər adətən 2-3 dəfə vaxt tələb olunur. Şeri (isteğe bağlı) əlavə edin və bir dəqiqə qaynatın.

Budlar böyükdür və sizə iki-üç porsiya payı verəcəkdir, ona görə də onları uyğun olaraq dilimləyin. Hinduşka budlarını nimçəyə düzün və üzərinə 2 stəkan qaynar sousu tökün ki, onların nəmli qalsın və şüyüd, nar dənələri və italyan cəfərisi ilə bəzəyin.

Maraqlı MəQaləLəR