Göbələk və mal əti ilə arpa risotto

Göbələk və mal əti ilə arpa risottoBu yeməkdə risotto ulduzdur, mal əti köməkçi rol oynayır. Porsiya: 4 porsiya edir Tərkibi
  • 4 stəkan tərəvəz suyu
  • 3/4 fincan inci arpa
  • 1/4 çay qaşığı sızma zeytun yağı
  • 1/4 fincan doğranmış soğan
  • 1/2 çay qaşığı doğranmış sarımsaq
  • 1 1/2 fincan (təxminən 2 unsiya) müxtəlif mövsümi təzə göbələklər (shiitake, istiridyə, portobello, chanterelle)
  • 1 dəfnə yarpağı
  • 1/2 çay qaşığı doğranmış təzə kəklikotu
  • 1/2 çay qaşığı doğranmış təzə oregano
  • Təzə doğranmış bibəri çimdik
  • 2 xörək qaşığı Parmigiano-Reggiano pendiri, isteğe bağlıdır
  • 2 stəkan qırmızı şərab
  • 2 xörək qaşığı yüngül qarğıdalı siropu
  • 4 (4 unsiya) fileto minyonları (mal əti biftekləri)
  • 1 xörək qaşığı incə doğranmış təzə otlar (reyhan, oregano, cəfəri və kəklikotu)
  • 1/2 çay qaşığı duz
  • 1/2 çay qaşığı bibər
  • 1/2 çay qaşığı sızma zeytun yağı
  • 2 stəkan müxtəlif buxarda bişmiş tərəvəz
  • İstiqamətlər Risotto hazırlamaq üçün: Güclü odda 2 litrlik bir qazanda bulyon və 1 stəkan suyu qaynadək gətirin. Sonra qaynamağı saxlamaq üçün istiliyi azaldın.



    Orta istilikdə orta tavada 1/2 fincan arpa qızardın, daim qarışdıraraq, qızılı qəhvəyi və ətirli olana qədər təxminən 5 dəqiqə. Kənara yığmaq.

    Orta odda orta bir qazanda, yağı qızdırın. soğan və sarımsaq əlavə edin; soğan yumşalana qədər qarışdıraraq bişirin, təxminən 2 dəqiqə. Göbələkləri əlavə edin və 2 dəqiqə bişirin. Qızardılmış arpa, qalan 1/4 fincan arpa və dəfnə yarpağı ilə qarışdırın. Arpaya təxminən 1/2 fincan qaynayan bulyon əlavə edin, maye udulana qədər qarışdırın. Pişirməyə davam edin, hər dəfə 1/2 fincan bulyon əlavə edin və bütün maye udulana və arpa yumşaq olana qədər 30-35 dəqiqə qarışdırın. Kəklikotu, oregano, bibər və pendirlə qarışdırın. Dəfnə yarpağını çıxarın.



    Şərab azaldılması üçün: Bu vaxt, orta-yüksək atəşdə kiçik bir qazanda, şərab və qarğıdalı şərbətini təxminən 20 dəqiqə şərbətli bir tutarlılığa qədər bir qaynadək gətirin. Kənara yığmaq.



    Bonfile hazırlamaq üçün: Filetoları göyərti, duz və istiot ilə səpin. Orta-güclü alovda böyük yapışmayan tavada yağı qızdırın. Filetləri əlavə edin və qızarana qədər bişirin, hər iki tərəfdə təxminən 3 dəqiqə orta-nadir və ya istədiyiniz hazır olana qədər.

    Xidmət etmək üçün: 1/2 stəkan risottonu 4 unsiyalıq ramekin və ya krema stəkanına basdırın və boşqabın ortasında qəlibdən çıxarın. Daha 3 qəlib hazırlamaq üçün təkrarlayın. Hər filetoyu üfüqi olaraq 4 dəyirmi medalyona kəsin. Hər boşqaba 1/2 fincan buxarda bişmiş tərəvəzlər düzün. Risottoya qarşı yağsız mal əti dilimləri. Mal əti, risotto və tərəvəzlərin üzərinə 1 xörək qaşığı şərab azaldın. Qidalanma Məlumatı 673 kalori, 28 qram yağ, 11 qram doymuş yağ, 79 mq xolesterin, 1407 mq natrium, 58 qram karbohidrat, 30 qram protein

    Maraqlı MəQaləLəR